Le Restaurant du Monastère vous propose une recette idéale à concocter durant les Fêtes. De délicieux bonshommes en pain d’épice à partager avec ses convives, à offrir ou à savourer soi-même.
Recette de bonshommes en pain d’épice
Recette de truffes au cacao cru
Qu’il est bon de déguster notre dessert préféré! De la mousse au chocolat à la tarte aux pacanes, les possibilités sont infinies. Elles s’allient pour nous offrir cette saveur sucrée tant recherchée. Cette délectable douceur apaise notre palais et nous apporte un immense plaisir et une sensation de réconfort.
Infusion de menthe
Saviez-vous qu’une infusion de menthe est rafraîchissante l’été et réconfortante l’hiver? De plus, la menthe était autrefois utilisée par les Augustines dans la création de différents remèdes. Cette plante était même cultivée dans le carré de l’apothicairesse. Je vous propose une de mes infusions préférées! Vitalité et plaisir assurés.
Recette de dahl végane
Bonne à s’en lécher les doigts, cette recette végane de dahl (ou dal), un plat d’origine indienne fait de lentilles, vous est proposée par notre chef Jean-Mathieu Leclerc.
Recette de rouleau végétarien au cari
Afin d’offrir les nutriments nécessaires pour l’équilibre du cerveau, ce grand chef d’orchestre, je vous propose une recette colorée de rouleau à base de noix de cajou, inspirée du classique rouleau de printemps, comme une belle alternative au traditionnel sandwich jambon, laitue et fromage. Un repas végétarien à la fois gourmet, léger et riche en vitalité. Une combinaison idéale pour ceux d’entre vous qui sont portés à somnoler et à être moins concentrés après le lunch du midi.
Recette de gravlax de saumon à la betterave
Le gravlax est un plat d’origine scandinave à base de saumon cru. Autrefois, il aurait été préparé par salaison avant d’être enterré dans le sol pour sa fermentation. Mais rassurez-vous, la recette proposée par notre chef Jean-Mathieu Leclerc nécessite plutôt du sel, du sucre, de l’aneth, du sirop de cassis et des betteraves. Ces ingrédients permettent une cuisson à froid, où le sel absorbe l’eau et bloque l’action des enzymes, et où le sucre favorise une fermentation qui mène aux arômes uniques du gravlax. Par ailleurs, n’ayez crainte pour le sucre utilisé, car l’excédent est retiré avant que le saumon soit dégusté – en bonne compagnie idéalement!
Recette de smoothie aux petits fruits
L’automne annonce pour la plupart d’entre nous la fin des vacances estivales, la rentrée des classes et le retour au travail. C’est une saison au cours de laquelle le système nerveux est particulièrement sollicité. Une alimentation optimale apporte les nutriments nécessaires pour l’équilibre du cerveau, ce grand chef d’orchestre qui détermine en grande partie notre concentration, notre mémoire et notre humeur. Je vous propose une recette de smoothie facile à préparer et à intégrer dans votre boîte à lunch et dans votre quotidien: le «passe-partout».
Recette de ghee
Au Restaurant du Monastère des Augustines, l’utilisation du beurre se fait très rare. Par exemple, il n’y a aucun beurre ni produit laitier dans les desserts offerts aux invités. Lorsque nécessaire, l’équipe de la cuisine utilise plutôt du ghee (ou ghi), c’est-à-dire du beurre clarifié. Cet ingrédient originaire du sous-continent indien est en réalité très simple à faire, et s’avère meilleur pour la santé. En effet, lors de sa préparation, le lactose, c’est-à-dire un glucide présent naturellement dans le lait, est fortement réduit. Au Monastère, le beurre clarifié peut être utilisé en cuisine pour poêler certains aliments ou encore pour tartiner le pain qui accompagne nos délicieuses soupes saisonnières. Nous vous proposons de découvrir comment réaliser facilement du ghee.
Charlotte au homard et asperges
En ce mois de juin, la saison des asperges et celle du homard battent leur plein au Québec. Afin de profiter au maximum de ces deux produits saisonniers et locaux, pourquoi ne pas se délecter d’un savoureux mélange de ces deux ingrédients? Jean-Mathieu Leclerc, chef au Restaurant du Monastère, vous offre ainsi une délicieuse recette de charlotte au homard et asperges. Une recette tout en fraîcheur qui met à l’honneur des produits québécois!
Recette de canapés au fromage de chèvre et betterave
En ce lumineux printemps, notre chef Jean-Mathieu Leclerc vous propose une recette simple à réaliser et succulente à servir à vos convives en entrée: des canapés de mousse de betteraves rôties et fromage de chèvre. Une recette colorée et bénéfique pour votre santé.