5 ingrédients traditionnels faciles à remplacer

Ancré dans des valeurs de santé globale, Le Restaurant du Monastère des Augustines offre un menu varié au rythme des saisons. Dans le but d’offrir ce qu’il y a de mieux aux invités, certains aliments sont remplacés ou substitués avec beaucoup de soin par des ingrédients reconnus pour leur apport nutritionnel. L’importance d’une alimentation saine et complète est au cœur de la création des menus de nos talentueux chefs. Voici cinq ingrédients que nous avons choisis de remplacer par un aliment issu de notre « garde-manger substitutionnel ».

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Infusion de menthe

Saviez-vous qu’une infusion de menthe est rafraîchissante l’été et réconfortante l’hiver? De plus, la menthe était autrefois utilisée par les Augustines dans la création de différents remèdes. Cette plante était même cultivée dans le carré de l’apothicairesse. Je vous propose une de mes infusions préférées! Vitalité et plaisir assurés.

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Recette de truffes au cacao cru

Qu’il est bon de déguster notre dessert préféré! De la mousse au chocolat à la tarte aux pacanes, les possibilités sont infinies. Elles s’allient pour nous offrir cette saveur sucrée tant recherchée. Cette délectable douceur apaise notre palais et nous apporte un immense plaisir et une sensation de réconfort.

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Aïoli végétalien à l’huile d’olive à l’ail de Maison Orphée

Aviez-vous testé le « Petit bronzé », l’excellent burger végétalien du Restaurant du Monastère? Il était proposé pour un temps très limité, dans le cadre Burger Week 2018. Sachez qu’il est possible de reproduire à la maison l’une des garnitures qui en ont fait sa réussite. Notre chef vous offre sa recette d’aïoli fait à base d’huile d’olive à l’ail de Maison Orphée! Facile à réaliser et surtout, délicieux!

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Salade de kamut, ce délice de jadis

Très vieille variété de grain proche de notre blé actuel, le kamut[1] a traversé les millénaires, nourrissant les Égyptiens jusqu’à la jeunesse gourmande d’aujourd’hui. Sa haute teneur nutritive, son coût raisonnable et surtout son goût de même que sa texture explosive ont de quoi charmer les plus rébarbatifs. Vous avez un froid avec le gluten? Celui du kamut serait très facilement assimilable, même pour les plus sensibles d’entre nous… Propagez la bonne nouvelle!

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Le tofu « Strong Enough »: pour une expérience « tofu tout flamme »

Salutations gourmandes et gourmands!

Je vous propose une petite recette facile et rapide à réaliser, goûteuse et économique, qui m’a permis de découvrir et d’apprécier le tofu il y a déjà plus de vingt ans. Je refais cette recette depuis avec le même plaisir gustatif. Il s’agit d’une adaptation végétarienne du on ne peut plus classique bœuf Stroganov : le tofu « Strong Enough » (désolé, elle était facile). Je crois qu’elle s’adapte à tous les palais curieux; j’ai même conquis ma fille à ses tout débuts culinaires, et elle en mange encore avec des étincelles dans les yeux.

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