L’arrivée de la nouvelle année vous donne envie de vous initier à une cuisine savoureuse et équilibrée ? Essayez cette recette d’étagé d’aubergines à la bolognaise et à la garniture croustillante de graines torréfiées de Jean-Mathieu Leclerc, chef au Restaurant du Monastère des Augustines.
Lorsque la température commence à se refroidir, il est toujours agréable de cuisiner des recettes plutôt réconfortantes comme le clafoutis aux pommes à la farine de sarrasin. Et l’arrivée de l’automne rime avec le temps des pommes ! Nous avons voulu mettre ce fruit de saison en valeur dans cette recette parfaite à partager.
Inspiré par son voyage au Maroc, Christophe Perny, chef du restaurant du Monastère des Augustines, vous propose une nouvelle recette qui met en valeur une des grandes vedettes du potager, le concombre. Facile à cuisiner et santé, la salade de concombres à la marocaine vous fera voyager à chaque bouchée.
Concoctée par Jean-Mathieu Leclerc, l’un des chefs du restaurant du Monastère des Augustines, cette recette de bruschettas aux légumes grillés et au chèvre frais est idéale pour recevoir vos convives lors des belles soirées d’été. Qui plus est, elle est facile à cuisiner en famille avec les enfants. Servie en entrée ou en hors-d’œuvre, elle est à la fois rafraîchissante et savoureuse.
Amoureux de la cannelle ou du gingembre ? Le Restaurant du Monastère vous propose cette délicieuse recette de bonshommes en pain d’épice. Une petite douceur à concocter durant les Fêtes.
Qu’il est bon de déguster notre dessert préféré! De la mousse au chocolat à la tarte aux pacanes, les possibilités sont infinies. Elles s’allient pour nous offrir cette saveur sucrée tant recherchée. Cette délectable douceur apaise notre palais et nous apporte un immense plaisir et une sensation de réconfort.
Saviez-vous qu’une infusion de menthe est rafraîchissante l’été et réconfortante l’hiver? De plus, la menthe était autrefois utilisée par les Augustines dans la création de différents remèdes. Cette plante était même cultivée dans le carré de l’apothicairesse. Je vous propose une de mes infusions préférées! Vitalité et plaisir assurés.
Bonne à s’en lécher les doigts, cette recette végane de dahl (ou dal), un plat d’origine indienne fait de lentilles, vous est proposée par notre chef Jean-Mathieu Leclerc.
Afin d’offrir les nutriments nécessaires pour l’équilibre du cerveau, ce grand chef d’orchestre, je vous propose une recette colorée de rouleau à base de noix de cajou, inspirée du classique rouleau de printemps, comme une belle alternative au traditionnel sandwich jambon, laitue et fromage. Un repas végétarien à la fois gourmet, léger et riche en vitalité. Une combinaison idéale pour ceux d’entre vous qui sont portés à somnoler et à être moins concentrés après le lunch du midi.
Le gravlax est un plat d’origine scandinave à base de saumon cru. Autrefois, il aurait été préparé par salaison avant d’être enterré dans le sol pour sa fermentation. Mais rassurez-vous, la recette proposée par notre chef Jean-Mathieu Leclerc nécessite plutôt du sel, du sucre, de l’aneth, du sirop de cassis et des betteraves. Ces ingrédients permettent une cuisson à froid, où le sel absorbe l’eau et bloque l’action des enzymes, et où le sucre favorise une fermentation qui mène aux arômes uniques du gravlax. Par ailleurs, n’ayez crainte pour le sucre utilisé, car l’excédent est retiré avant que le saumon soit dégusté – en bonne compagnie idéalement!