En ce lumineux printemps, notre chef Jean-Mathieu Leclerc vous propose une recette simple à réaliser et succulente à servir à vos convives en entrée: des canapés de mousse de betteraves rôties et fromage de chèvre. Une recette colorée et bénéfique pour votre santé.
Ancré dans des valeurs de santé globale, Le Restaurant du Monastère des Augustines offre un menu varié au rythme des saisons. Dans le but d’offrir ce qu’il y a de mieux aux invités, certains aliments sont remplacés ou substitués avec beaucoup de soin par des ingrédients reconnus pour leur apport nutritionnel. L’importance d’une alimentation saine et complète est au cœur de la création des menus de nos talentueux chefs. Voici cinq ingrédients que nous avons choisis de remplacer par un aliment issu de notre « garde-manger substitutionnel ».
Saviez-vous qu’une infusion de menthe est rafraîchissante l’été et réconfortante l’hiver? De plus, la menthe était autrefois utilisée par les Augustines dans la création de différents remèdes. Cette plante était même cultivée dans le carré de l’apothicairesse. Je vous propose une de mes infusions préférées! Vitalité et plaisir assurés.
Qu’il est bon de déguster notre dessert préféré! De la mousse au chocolat à la tarte aux pacanes, les possibilités sont infinies. Elles s’allient pour nous offrir cette saveur sucrée tant recherchée. Cette délectable douceur apaise notre palais et nous apporte un immense plaisir et une sensation de réconfort.
Le Restaurant du Monastère vous propose une recette idéale à concocter durant les Fêtes. De délicieux bonshommes en pain d’épice à partager avec ses convives, à offrir ou à savourer soi-même.
Aviez-vous testé le « Petit bronzé », l’excellent burger végétalien du Restaurant du Monastère? Il était proposé pour un temps très limité, dans le cadre Burger Week 2018. Sachez qu’il est possible de reproduire à la maison l’une des garnitures qui en ont fait sa réussite. Notre chef vous offre sa recette d’aïoli fait à base d’huile d’olive à l’ail de Maison Orphée! Facile à réaliser et surtout, délicieux!
Très vieille variété de grain proche de notre blé actuel, le kamut[1] a traversé les millénaires, nourrissant les Égyptiens jusqu’à la jeunesse gourmande d’aujourd’hui. Sa haute teneur nutritive, son coût raisonnable et surtout son goût de même que sa texture explosive ont de quoi charmer les plus rébarbatifs. Vous avez un froid avec le gluten? Celui du kamut serait très facilement assimilable, même pour les plus sensibles d’entre nous… Propagez la bonne nouvelle!
Salutations gourmandes et gourmands!
Je vous propose une petite recette facile et rapide à réaliser, goûteuse et économique, qui m’a permis de découvrir et d’apprécier le tofu il y a déjà plus de vingt ans. Je refais cette recette depuis avec le même plaisir gustatif. Il s’agit d’une adaptation végétarienne du on ne peut plus classique bœuf Stroganov : le tofu « Strong Enough » (désolé, elle était facile). Je crois qu’elle s’adapte à tous les palais curieux; j’ai même conquis ma fille à ses tout débuts culinaires, et elle en mange encore avec des étincelles dans les yeux.
Connaissez-vous le tempeh? Originaire d’Indonésie, ce délice provient de la fermentation du soya par un champignon, le rhizopus oligosporus, de la famille des zygomycètes.
La vitamine D est essentielle pour une vie pleine d’énergie. Elle occupe aussi une place très importante dans le métabolisme osseux ou encore dans le renforcement musculaire (voir « L’importance de la vitamine D »). Dès lors, je vous propose une recette de saumon, riche en vitamine D. Pour quatre personnes.