5 ingrédients traditionnels faciles à remplacer

Ancré dans des valeurs de santé globale, Le Restaurant du Monastère des Augustines offre un menu varié au rythme des saisons. Dans le but d’offrir ce qu’il y a de mieux aux invités, certains aliments sont remplacés ou substitués avec beaucoup de soin par des ingrédients reconnus pour leur apport nutritionnel. L’importance d’une alimentation saine et complète est au cœur de la création des menus de nos talentueux chefs. Voici cinq ingrédients que nous avons choisis de remplacer par un aliment issu de notre « garde-manger substitutionnel ».

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Aïoli végétalien à l’huile d’olive à l’ail de Maison Orphée

Aviez-vous testé le « Petit bronzé », l’excellent burger végétalien du Restaurant du Monastère? Il était proposé pour un temps très limité, dans le cadre Burger Week 2018. Sachez qu’il est possible de reproduire à la maison l’une des garnitures qui en ont fait sa réussite. Notre chef vous offre sa recette d’aïoli fait à base d’huile d’olive à l’ail de Maison Orphée! Facile à réaliser et surtout, délicieux!

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Salade de kamut, ce délice de jadis

Très vieille variété de grain proche de notre blé actuel, le kamut[1] a traversé les millénaires, nourrissant les Égyptiens jusqu’à la jeunesse gourmande d’aujourd’hui. Sa haute teneur nutritive, son coût raisonnable et surtout son goût de même que sa texture explosive ont de quoi charmer les plus rébarbatifs. Vous avez un froid avec le gluten? Celui du kamut serait très facilement assimilable, même pour les plus sensibles d’entre nous… Propagez la bonne nouvelle!

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Le tofu « Strong Enough »: pour une expérience « tofu tout flamme »

Salutations gourmandes et gourmands!

Je vous propose une petite recette facile et rapide à réaliser, goûteuse et économique, qui m’a permis de découvrir et d’apprécier le tofu il y a déjà plus de vingt ans. Je refais cette recette depuis avec le même plaisir gustatif. Il s’agit d’une adaptation végétarienne du on ne peut plus classique bœuf Stroganov : le tofu « Strong Enough » (désolé, elle était facile). Je crois qu’elle s’adapte à tous les palais curieux; j’ai même conquis ma fille à ses tout débuts culinaires, et elle en mange encore avec des étincelles dans les yeux.

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La courge musquée

Saviez-vous que la courge musquée serait connue depuis plus de 8 000 à 10 000 ans? Les graines étaient consommées par les Amérindiens. Les peuples aztèques, mayas et incas les ont cultivées en même temps que les maïs et les fèves. Christophe Colomb fut le premier Européen à goûter ce fruit pour ensuite l’introduire en Europe (passeportsante.net). Pour accueillir la fraîcheur de l’automne, laissons-nous séduire par les couleurs vivifiantes de la courge musquée et les saveurs réconfortantes des épices chaudes, comme le gingembre, le cumin ou le poivre de Cayenne.

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Un smoothie pour vous nourrir et vous rafraîchir

L’été est un temps idéal pour profiter pleinement des bienfaits des végétaux en savourant les trésors du potager. Comment? Facile! Vous avez besoin d’un mélangeur, d’eau ou de lait végétal (par exemple : lait de riz ou d’amande), vos fruits préférés frais ou congelés et de verdures. Notez que le lait végétal, les fruits congelés, l’avocat et la banane contribuent à l’onctuosité du smoothie.

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La tomate, source de lycopène

Saviez-que les tomates et les produits à base de tomates sont les principales sources de lycopène dans l’alimentation nord-américaine? Ce composé de la famille des caroténoïdes est un antioxydant reconnu pour son action préventive sur la prolifération des cellules cancéreuses notamment au niveau de la prostate.

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Les jus verts, de véritables élixirs

Saviez-vous que les jus verts sont de véritables élixirs pour le renouvellement cellulaire? Ils procurent à l’organisme une source inestimable de vitalité, une sensation de légèreté et une grande clarté. Découvrez les bienfaits des végétaux en savourant des jus verts le matin ou entre les repas. Voici une recette simple qui séduira votre palais tout en régénérant le corps!

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